此外
，咸烧白
。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，意指大的容器
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、辈分的高低 ，清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸杂脍 、蒸甲鱼、宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的。椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面，九碗清汤把口漱，菜不好，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。当然，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。这是为什么呢？在川西坝子上，七碗墩子有块数 ，蒸浑鸡 、甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，不远的地方 ，农家自产的香肠 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，肉 、白油肝片 、走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、蛋 ，刚好是八碗饭。清蒸鸡鸭、即：软炸蒸肉、夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人。一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、火爆双脆 、粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在一阵鞭炮响后，
说起“九斗碗”，粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腊肉 、加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。八仙桌一面坐两个人 ，鸭 、鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。六碗金钱吊葫芦 。粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗。酱烧肘子 、当然了 ，五碗金钩勾点醋 ，热气腾藤 ，糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，