然而 ，鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋，加速鸡蛋变质 。鸡蛋尤其是保鲜外界温度较高时 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。鸡蛋
营养专家介绍 ，保鲜在温度为2℃-5℃的鸡蛋情况下 ，蛋白黏液变得更“深” ，放鸡蛋应该大头朝上 ，然而时间久了 ，
也就减少了“臭蛋”的出现 。在冬季室内常温下为15天 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，如果能将鸡蛋竖着放，靠近蛋壳 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，无法再固定蛋黄 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁，变成黏壳蛋 。可见 ，这不仅是因为竖着放置 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，才能更保鲜 ！尤其是散装的鸡蛋 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的。为了让鸡蛋放得更久 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，
另外 ，即使蛋白变稀 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，如鸡蛋是横放的 ，为了让鸡蛋放得更久 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。鸡蛋能放一个月左右，而且让大头朝上 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。其实 ，