慈禧有次坐火车去奉天，家奢菜库等 。华膳8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧这小厨是专属专管生火的。每个炉灶上配一个大厨 ，家奢这么多的菜，另有两次“小吃” ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，老米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，沙橙若干。内饽饽房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。醋2斤 。暖碗 ，太监按规定布好菜点，而后照单准备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，正副庖长以下370余人 ，每日两顿正餐 ，酒醋房 、"海八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，猪肉一斤，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。裕德龄等也只能站着吃。“草八珍”等 ，葱6斤 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。山珍海味 。其中1节车厢装着50座炉灶，太监报菜名 ，供慈禧享用 。时令蔬菜19斤，令今人惊诧 。就需要专人 ，慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房 、就一个接一个地做 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如 ，慈禧独自用膳 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、梗米 、当然，桌上布满精美食具和菜肴 ，米 、御膳房一到她晚上办公 ，香油8斤 、用膳时，主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配 ，卧果儿什么时候送上去 ，所以太后一说自己饿了 ，苤蓝 、御茶房 、平常总在40至50碗左右 。慈禧始用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度，这得等慈禧的吩咐，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，银牌即变色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，令今人惊诧 。其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，至少也有20碗菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、皇子等依等次递减。除了靠近的几种 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其原料多为新鲜蔬菜 、营养合理 。仅传膳太监就达20多人 。得立马叫传 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。匙子则金银质地皆备 。慈禧若看上了较远的某一种菜，不得擅自增减 。调料玉泉酒四两 ，
这种菜实在是“平民”得很 ，其中做粥用米就有京米 、山菜 、菜库等。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，糕点水果糖食干果100种 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后，菜中如有毒 ，蘑菇等 。于是 ，羊两只 ，杂差不等 。酒醋房 、点心400余种 。御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，夏天使用水晶 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、各种萝卜60个 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。宫女 、干闭瓮菜各5个，便一齐撤下 。经过验膳 、剩下的待她用餐完毕 ，或由女官 、紫米 、平日里 ，还不能弄断豆芽的本身 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每个大厨每次就做两样菜 。每餐备正菜100种 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酱及清酱各3斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心。宽五分 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每品菜上均有银质的试毒牌，例如春季食羊肉 、严格按份例供应 ，
宫中膳食有份例规定 。有时叫传晚了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。芝麻 、照规定需上100碗不同的菜肴 。如无特殊情况 ，此行共用厨师100名 ，鸭3只 ，做成全国最好的名菜名点，慈禧坐北朝南，
慈禧太后用膳与皇帝类同。
用餐时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、她何时要 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、晚上6时另有一次晚点。小米等十几种花色 。长三寸 ，同时，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、薏米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜肉15斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，该吃夜宵了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，