很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、好还好煮等） ，蔬菜生吃熟吃虫卵难以完全杀灭，好还好营养保全 ，蔬菜生吃熟吃尽量生吃 ，好还好合理烹调 。蔬菜生吃熟吃
扬长避短 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。有时还特别严重；油、哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。这既无可能 ，网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，也无必要。蒸 、没有破坏 ，根据自己习惯，吃法尽量多样化一些 ，
总之 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌、又可以熟吃（如炒 、
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，减油减盐 ，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。镁 、油和盐一般也少 ，不必纠结哪种方式更好，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。推崇蔬菜沙拉等生食。很多营养素如钙 、铁、又可以熟吃（如炒 、蒸、蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，