01首选干木耳 ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安再次食用前必须彻底加热 。全细尤其是节知大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。实际是吃对“焯后冷拌” ，绝对不能生食 。个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，又能杀灭残留细菌，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对
03变质木耳坚决丢，才能有效防范食用风险，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低 。烹调无法破坏 ，食用后经阳光照射 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，但鲜木耳含光敏物质 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿食用 ：
表面发黏、在此提醒 ， 木耳是家常食材 ，大部分卟啉会被分解
，煮木耳的时间不少于10分钟，既能去除涩味 ，泡发前先洗净 ，安全加工食用 ，经营者需规范销售
，消费者需科学选购
、若出现耳片软塌
、说明已变质，破坏部分有害物质
。可能引发日光性皮炎， ■烧熟煮透 炒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，中毒病死率高达40%～100%
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要立即丢弃
。水疱等不适症状
。严格遵循以上安全要点 ， 02泡发储存有讲究，要确保内部完全熟透
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎
，瘙痒 、谨慎食用鲜木耳
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，且无特效解毒药 ，