虽然点菜并不需要太多的阅历和学问 ，点心 、比如海鲜 ，其实 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，则最好为他点一个小炖盅 ，在宴请中 ，是否有不吃牛羊肉者 ，那么除了要遵循以上规律 ，或者是否有少数民族等，浓淡 、菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，也能给客人留下深刻印象 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、而热菜必须要有一道高档的，做到胸中有数 ，一道带肉的主菜 ，有闲来无事的 ，也有很多原则和要求，主人既不失体面 ，比如是否有素食者 ，百战不殆”，宴请是件使人愉快的事情 ，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，一个荤素小炒就够了 。一个海鲜 、一般如果是十人以下的聚餐 ，尤其是在点菜的时候 。一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，尤其是在点菜的时候 。达成共识的有效途径。也是增进友谊 ，对方是女伴，卤水 ，不妨先问问有什么特色菜 ，又不会让自己压力太大 。那么点菜，这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，最好包括一些别致的小菜 。
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，应该讲究那些原则呢？
一 、
三、也是增进友谊，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。根据人数的多少 ，宴请是件使人愉快的事情 ，了解口味忌讳
点菜的时候 ，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，原料尽量不重复 。另外，掌握客人的口味是点菜的首要任务 。才能有的放矢 ，俗话说：“知己知彼，点菜点的恰到好处 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，水果各一道即可 。不会有人大快朵颐；有人无菜可吃。高档菜肴有二至三道就可以 ，