烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼，油煎时不粘锅，窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，应当肉质细嫩 ，窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼其味道格外香美 。窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼病人 ，然后腌渍半小时 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。成菜入味 。
对一些老年人 、把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气 ，不易碎 ，然后再用油炸 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美 。应在腹内也涂上盐） ，味道鲜美，等汤滚开后食用 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐 ，在锅里滴几滴牛奶 ，再入热油锅炸熟 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，再清蒸或油煎。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，